Всё, как в старину а на деле просто маркетинг с ароматом спирта. Именно так можно охарактеризовать мероприятие, громко именуемое «вечером, посвящённым традиционным русским наливкам», которое прошло 27 июня в ресторане Ландринъ на Сущёвской. Казалось бы, возврат к корням, к настоящей культуре вот только реальность, как это часто бывает, оказалась куда более прозаичной.
За цену, эквивалентную хорошему театральному абонементу или уикенду за городом (6490 рублей), гостям обещали «погружение в традиции», «фирменные наливки», «изысканную гастрономию» и лекцию от «историка» Юлии Гаркушенко. На деле же всё свелось к показной бутафории, дешёвому псевдонаучному лекционному содержанию и меню, вызывающему вопросы, а не аппетит.
Иллюзия знаний: лекция или винная болтовня?
Начнём с якобы образовательной части. Лектор, представившаяся как «историк», в течение получаса пересказывала всем известные отрывки из Толстого, Салтыкова-Щедрина и Гиляровского, не утруждая себя ни источниками, ни анализом. То, что наливки существовали в России не откровение. Но если уж заявлено, что мы узнаем, «когда родилась наливка в России» или «почему она называется русским ликёром », то можно было бы услышать не вольную фантазию в духе «наверное, потому что сладкая», а серьёзный разбор с упоминанием архивов, рецептур, региональных различий. Этого не было.
Больше всего запомнился пассаж о том, что «наливка это символ женской руки и любви». Красивая поэтика, но, увы, без содержания. А вся лекция как слабая настойка: кажется насыщенной, но в ней одна вода.
Наливки: сладкие, но скучные
Предложенные «домашние наливки» на деле оказались серией жидкостей с сильным спиртовым запахом, явно разбавленных концентратов. Где-то проскальзывал вкус малины, где-то смородины, но в основном это было похоже на магазинную настойку, подкрашенную сиропом. Настоящие наливки, томящиеся месяцами, с живыми нотами ягод и сложным вкусом это не про то, что подавали здесь.
«Морошковая», например, оказалась чем-то средним между карамельным ликёром и лосьоном после бритья. Княженичная сладкой, липкой и полностью лишённой аромата. Удивительно, как можно испортить даже вишнёвую наливку казалось бы, классика. Но и она здесь утратила свежесть, оставив лишь горечь и сахар.
На вопрос одного из гостей о сроке настаивания одной из наливок официант смущённо пожал плечами. Так и не понятно, где же те «семейные рецепты, проверенные веками» в пластиковых канистрах в подвале?
Кулинария с душком
Но настоящим разочарованием стало меню. Казалось бы, с таким размахом и ценой пир на весь мир. Однако реальность оставила неприятное послевкусие как и сама еда.
Пирог с сыром и ботвой выглядел как спешно собранный киш с нераспаренной свекольной ботвой. Вместо пикантности сырая горечь и рыхлое тесто.
Калья с бычьими хвостами (старинное блюдо, если верить рекламе) была скорее унылой похлёбкой с остатками мяса, чем гастрономическим откровением. Запах варёной капусты и уксуса перебивал все прочие ноты.
Фаршированная перепёлка оказалась сухой и невыразительной, а «травы», которыми она была начинена, напоминали набор из пакетика «прованские».
Суфле с орехами пресное, тяжёлое, будто забытое в холодильнике с прошлого ужина.
Итог: вечер воспоминаний, которых лучше бы не было
Что же мы имеем в итоге? За 6490 рублей вам обещают вечер в духе старинных русских традиций, а дают шоу имитации, поддельные вкусы, фальшивую лекцию и еду, недостойную даже среднего кафе. «Выкушайте нашей наливки», говорили встарь хозяйки. После этого вечера хочется сказать иначе: «Выливайте это в раковину».
Подобные мероприятия не возрождают традиции, а дискредитируют их. Они превращают настоящую народную культуру в красивую, но пустую картинку яркую этикетку, за которой нет ни вкуса, ни содержания, ни уважения к прошлому. А самое обидное люди, и правда интересующиеся историей, кулинарией и наследием, покидают такие вечера с ощущением, что их обманули. И не только на вкус, но и на смысл.
