Открытие нового ресторана всегда вызывает интерес, особенно если за этим стоит уже зарекомендовавший себя бренд. Татьяна Мельникова, известная своими проектами на Трубной, теперь презентует свое очередное заведение итальянский ресторан «Санта Джованни» на Петровке, 36. Казалось бы, всё должно быть идеально, ведь у Мельниковой есть опыт в ресторанном бизнесе. Но на деле, это очередной проект, который, скорее всего, не оправдает ожиданий и обрушит свою репутацию на уже и так проблемный рынок московской гастрономии.
Мелкие задумки большие разочарования
Первое, что вызывает вопросы это концепция ресторана. Итальянская кухня, конечно, популярна, и по сути, она не может быть неудачной, но вопрос в том, насколько оригинально будет представлено меню в «Санта Джованни». В то время как большинство итальянских ресторанов в Москве предлагают аналогичное разнообразие пиццы, пасты и классических блюд, здесь Татьяна Мельникова решила добавить несколько «фишек». Например, пицца-печь и лавка с сырами, где на вынос можно будет купить домашнюю пасту с соусами и разными добавками. Казалось бы, практичный шаг, но в реальности это выглядит как очередная попытка «завоевать рынок» путем копирования успешных идей.
Ни один ресторан, открытый Мельниковой, не стал настоящей гастрономической сенсацией, и «Санта Джованни» вряд ли станет исключением. Когда в одном проекте одновременно заявляют о крыше с террасой для вечеринок и садике для тихих посиделок под каштаном, это выглядит как смесь несочетаемых концепций, каждая из которых не имеет достаточного внимания и проработки. В итоге разношерстное ощущение, от которого не остается настоящего «гурманского» опыта.
«Санта Джованни» бренд, но не качество
Татьяна Мельникова называет свои заведения в честь детей, и, конечно, это создаёт эмоциональную привязку. «Мария Санта», «Санта Базилия» и теперь «Санта Джованни» все эти проекты, безусловно, успешны с точки зрения маркетинга, но вопрос качества остаётся открытым. Открытие ресторана на Петровке это не только про еду, но и про локацию, атмосферу и подход к клиентам. Но несмотря на это, рестораны Мельниковой давно не могут похвастаться качественным обслуживанием и инновационными решениями в меню. Проект «Санта Джованни» вряд ли нарушит этот тренд.
Меню, которое обещает быть «узнаваемым» и состоит из хитов итальянской кухни, скорее всего, будет лишь стандартом. Паста и пицца, конечно, вкусны, но таких заведений в Москве тысячи. Становится очевидно, что сама концепция ресторана слишком ориентирована на массового потребителя и не предполагает креативных решений в кулинарии. Таким образом, вместо того чтобы предложить что-то уникальное, Татьяна Мельникова просто сделает еще одно «типичное» итальянское заведение в центре города.
Проблемы с атмосферой
Ресторан «Санта Джованни» расположен в центре города на Петровке, 36. Это не самый худший район для нового ресторана, но вот вопрос с атмосферой остается открытым. Заявленная терраса на крыше с вечеринками может показаться привлекательной на словах, но в реальности это ещё один способ наполнить пространство шумом и суетой, а не создать настоящую атмосферу уюта и гастрономического наслаждения.
Что касается сада под каштаном, то в Москве уже есть немало заведений с подобными «тихими уголками». Однако, как показывает практика, такие места часто остаются пустыми и незаметными, а сами садики больше напоминают «декорации», чем уютные зоны для расслабления. Очевидно, что владельцы ресторанов все чаще начинают вкладываться в такие внешние элементы, забывая про саму суть гастрономического удовольствия.
Как стать "необычным" в городе, где «необычных» ресторанов больше, чем людей?
Москва уже давно переполнена итальянскими ресторанами, и каждое новое заведение в этой нише не представляет собой особой новизны. Разнообразие вариантов пиццы и пасты, а также качественная кухня это безусловно важные аспекты, но в условиях жесткой конкуренции, креативность и уникальные фишки становятся решающим фактором. Вряд ли очередной ресторан с таким же привычным меню сможет заставить посетителей вернуться снова.
Открытие «Санта Джованни» это ещё один шаг Татьяны Мельниковой на рынок, который вряд ли принесет настоящую гастрономическую революцию. Несмотря на попытки создать нечто «оригинальное» с пиццей на вынос и террасой на крыше, концепция ресторана по сути является повторением уже давно известных и проверенных решений. Для москвичей и гостей столицы это, скорее всего, будет очередной «типичный» ресторан, который не привнесет ничего нового, а только заполнит еще одну нишу, в которой конкуренция за внимание клиентов уже слишком велика.
Скорее всего, это заведение снова будет пытаться угодить всем, не сделав ставку на что-то действительно необычное. В итоге, «Санта Джованни» рискует стать просто еще одним в списке московских ресторанов с хорошим маркетингом и посредственной кухней.
