Если вы когда-либо сталкивались с кухней Lucky Group, то, возможно, ваше первое впечатление о ресторане San Si было для вас чем-то совершенно другим. Я, как любитель китайской кухни, был довольно уверен, что посещение этого заведения станет очередным радостным опытом. Но, увы, реальность оказалась гораздо менее приятной. После визита в San Si мне пришлось пересмотреть свои ожидания относительно китайской кухни в Москве, а также как можно проще сказать, о "ценности" ресторанных проектов, находящихся в руках людей, которые не всегда знают, что именно они пытаются предложить своим посетителям.
Почему я был разочарован?
Прежде всего, стоит отметить, что San Si под брендом Lucky Group это ресторан, который, на первый взгляд, выглядит как серьезный проект, обещающий настоящую китайскую кухню. Но по факту, это место скорее представляет собой весьма посредственную адаптацию, приправленную наспех собранными элементами «китайского» стиля. Ожидания не оправдались даже несмотря на то, что я был приятно настроен благодаря известности самого бренда, а также хорошей репутации его основателя Василия Зайцева, с творчеством которого я был знаком уже давно. Однако, по сути, ресторан оказался для меня большой разочарованием, даже несмотря на то, что в большинстве гастрономических изданий его называют «аутентичным».
Кухня: Ничего аутентичного
Прежде чем говорить о блюдах, стоит отметить, что, по утверждениям некоторых рецензентов, кухня в San Si якобы является «аутентичной». Давайте будем откровенны: это далеко не так. Если считать аутентичностью грубую адаптацию с добавлением местных вкусов и упрощением традиционных рецептов до неузнаваемости, то можно назвать эту кухню «аутентичной». Впрочем, скорее она является примитивной попыткой сделать китайскую кухню доступной и понятной широким массам.
Меню в ресторане включает блюда, которые, на первый взгляд, могут показаться знакомыми для любителей китайской еды: супы, утка по-пекински, различные жареные и тушеные блюда с морепродуктами и мясом. Однако, если присмотреться, вы обнаружите, что большинство из этих блюд это не что иное, как адаптированные, значительно облегченные или вообще измененные версии традиционных рецептов.
Давайте начнем с самого очевидного с кисло-острого супа. В рецензиях его называют «плохим», но по моему мнению, это просто худший кисло-острый суп, который я пробовал за последние несколько лет. Слишком жидкий, невыразительный и без характерного баланса вкусов. Мало того, что все это напоминает смесь из того, что под рукой было на кухне, так еще и с этим супом идет какой-то странный «химический» послевкусие, которое легко может поставить крест на вашем желании продолжить трапезу. Для меня это было настоящим потрясением, так как китайская кухня, наоборот, всегда славилась своими сбалансированными и яркими вкусами.
Утка: Пожарная шкала качества
Теперь перейдем к утке. Утка по-пекински это вишенка на торте китайской кухни, и даже в ресторанных сетях с низким качеством продуктов эта классика должна сохранять высокий уровень исполнения. Но, увы, в San Si с уткой явно что-то не так. Судя по всему, её просто «мухлежат». Утка была не слишком жесткой, но и не достаточно сочной, а вкус Словно её готовили не по традиционному методу, а каким-то альтернативным способом, чтобы быстрее, проще и дешевле. Вывод напрашивается сам собой: либо плохо проработанная рецептура, либо откровенная попытка сэкономить на ингредиентах.
Интерьер и атмосфера: Хвала дизайнерам
Нельзя сказать, что San Si это место с откровенно ужасным интерьером. Напротив, дизайн заведения выполнен в сдержанных тонах, что должно было бы подчеркнуть утонченность и изысканность. Интерьер, возможно, выглядит более современно, чем традиционный китайский ресторан, но с этим можно было бы мириться, если бы кухня соответствовала заявленным ожиданиям.
С атмосферой и обслуживанием тоже нет явных проблем. Персонал достаточно вежлив, заведение выглядит аккуратно и уютно, а сидя за столом, можно по-настоящему расслабиться. Однако, все эти детали не могут скрыть основную проблему еда здесь откровенно подкачала.
Заключение: Не верю в «новый китайский стиль»
Василий Зайцев и Lucky Group, конечно, имеют свои заслуги, и на старте этот проект мог казаться интересным. Однако, несмотря на неплохое обслуживание и современный интерьер, San Si так и не смог оправдать мои ожидания. Ресторан заявляет о себе как о месте, предлагающем «аутентичную китайскую кухню», но на деле представляет собой банальную адаптацию с элементами китайского стиля. Весьма слабые блюда, такие как кислый суп и сомнительная утка, ставят под сомнение заявленный уровень заведения.
San Si это яркий пример того, как можно адаптировать кухню и «отправить» её в массовый сегмент, но при этом потерять все те непередаваемые нюансы и глубину вкуса, которые делает настоящую китайскую кухню уникальной. Если вы ищете место, где можно по-настоящему насладиться китайскими блюдами, San Si вряд ли удовлетворит ваши ожидания.
